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創(chuàng)新點心,就是在()制作工藝的基礎(chǔ),運用新材料,新技術(shù),新工藝新設(shè)備創(chuàng)制的,在型格、口感和餡心。
A、冷凍的點心
B、現(xiàn)代的點心
C、民間的點心
D、傳統(tǒng)的點心
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干貝又稱江珧柱,要經(jīng)過()制后使用。
A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮
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掌握好炸制時油量和生坯的比例,一般情況下用()的比例。
A、2:1
B、3:1
C、4:1
D、5:1
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