判斷題

廚房必須設(shè)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、消毒、排污水和存放廢物的設(shè)備。

答案：正確

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排菜要熟悉各類餐具、用具的使用和保管。

答案：正確

“排菜的開檔”首先應(yīng)做好用料用具和裝飾物的準(zhǔn)備。

答案：正確