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填空題

在豆類，谷類等植物中存在的消化酶抑制劑主要包括（）抑制劑和（）抑制劑

答案：蛋白酶；а-淀粉酶

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在凍結溫度以下水分活度之變化主要受（）的影響。

答案：溫度

由一分子（）與一分子半乳糖基縮合而成的雙糖是（）。

答案：葡萄糖；乳糖

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