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單項(xiàng)選擇題

具有潛在危害的食品在切配后應(yīng)及時(shí)在（）以下冷藏。

A.-5℃
B.0℃
C.5℃
D.10℃

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單項(xiàng)選擇題

備餐場所屬于食品處理區(qū)的（）。

A.清潔操作區(qū)
B.準(zhǔn)清潔操作區(qū)
C.一般操作區(qū)
D.常規(guī)操作區(qū)

單項(xiàng)選擇題

主要用于熟食間、備餐間等操作間的空氣和臺(tái)面的消毒方法是（）。

A.紫外線消毒
B.煮沸消毒
C.蒸汽消毒
D.干熱消毒

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