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判斷題

腌蝦仁的配方是鮮蝦肉500克，精鹽5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。

答案：錯(cuò)誤

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粵菜的芡色分紅芡、黃芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大類。

答案：正確

菜肴的香氣是令人產(chǎn)生食欲的第一要素。

答案：正確