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填空題
油脂氧化主要的（）是ROOH。ROOH不穩(wěn)定，易分解。首先是（）斷裂，生成（）和（），然后是（）斷裂。
答案：
初產(chǎn)物、O-O、烷氧自由基、羥基自由基、烷氧自由基兩側(cè)的C-C
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填空題
油脂自動(dòng)氧化歷程中的氧是（），首先在（）位置產(chǎn)生自由基；油脂光敏氧化歷程中的氧是（），進(jìn)攻的位置是（）。其中（）歷程對(duì)油脂酸敗的影響更大。
答案：
基態(tài)氧、雙鍵的a-C、單線態(tài)氧、雙鍵上的任一C原子、光敏氧化
填空題
脂肪自動(dòng)氧化是典型的（）反應(yīng)歷程，分為（），（）和（）三步。油脂氧化主要的初級(jí)產(chǎn)物是（）。
答案：
自由基、鏈引發(fā)、鏈增殖、鏈終止、氫過(guò)氧化物（ROOH）
