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填空題

高等植物中常見的葉綠素有（）和（），兩者的大致摩爾比例為3：1，其區(qū)別是在3位上的取代基不同，R=—CH3時為（），R=—CHO時為（）。

答案：葉綠素a、葉綠素b、葉綠素a、葉綠素b

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食物中的色素可分為（）色素和（）色素。

答案：天然、合成

天然色素按溶解性質(zhì)可分為：（）和（）。

答案：水溶性色素、脂溶性色素