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多項選擇題
風味研究中所用的方法有()。
A、頂空法
B、溶劑浸提法
C、蒸餾法
D、超臨界二氧化碳萃取法
E、吸附與熱解吸法
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單項選擇題
葡萄糖異構酶屬于()。
A.轉移酶
B.水解酶
C.裂解酶
D.異構酶
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單項選擇題
評定甜味劑的相對甜度,一般以()為參考標準。
A、果糖
B、葡萄糖
C、蔗糖
D、麥芽糖
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