問答題

【簡答題】餐飲服務(wù)構(gòu)成的內(nèi)容仍哪些？

答案：

輔助性設(shè)備設(shè)施；使餐飲服務(wù)易于實現(xiàn)的產(chǎn)品；明顯的服務(wù)；隱含的服務(wù)。
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問答題

【簡答題】餐飲部在生產(chǎn)上有什么特點？
答案：

（1）產(chǎn)品規(guī)格多，批量小
（2）產(chǎn)品的生產(chǎn)時間很短
（3）生產(chǎn)量難以預(yù)測
（4）產(chǎn)品原材料難以預(yù)測
（5）生產(chǎn)過程的管理難度很大
問答題

【簡答題】為什么說餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)量預(yù)測？
答案： 只有賓客進入餐廳入座點菜后，餐飲部才能開始生產(chǎn)餐飲產(chǎn)品，但賓客的人數(shù)及其消費的食品、材料都難以預(yù)測。
因此，餐...
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