填空題

微生物污染食品后引起的三致作用分別為（）（）（）。

答案：致癌；致畸；致突變

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食品添加劑中亞硝酸鹽的作用是（）和（）。

答案：防腐；呈色

污染食品的致癌性最強的真菌毒素是（）。

答案：黃曲霉毒素