單項(xiàng)選擇題

水的硬度是指水中離子沉淀肥皂的能力。一般指水中（）鹽類的含量。

A.鈉、鉀離子
B.鈣、磷離子
C.鈣、鎂離子
D.鈣、氯離子
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填空題

影響微生物生長發(fā)育的主要因子有（）、（）、（）、（）和（）等。
答案： PH值；氧氣；水分；營養(yǎng)成分；溫度
填空題

食品的種類雖然很多，但作為商品的食品需符合以下六項(xiàng)要求：（）、（）、（）、（）、（）、（）。其中人們對食品的基本要求是（）。
答案： 衛(wèi)生和安全性；營養(yǎng)和易消化性；外觀；風(fēng)味；方便性；儲運(yùn)耐藏性；營養(yǎng)和易消化性
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