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單項選擇題

（）是生產(chǎn)干酪或干酪素的副產(chǎn)物

A.脫脂乳
B.酪蛋白
C.乳糖
D.乳清

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單項選擇題

用酸使脫脂乳中的酪蛋白沉淀之后，將沉淀分離除去，剩余的液體是（）

A.乳清
B.乳脂肪
C.乳糖
D.稀奶油

單項選擇題

20℃時調整脫脂乳的pH至4.6時，沉淀的是（）

A.乳清蛋白
B.乳脂肪
C.酪蛋白
D.乳糖