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加工酸奶的原料乳殺菌后,即可立即接種。()
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乳的酸度越高,對(duì)熱的穩(wěn)定性就越好。()
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判斷題
牛乳的固有酸度和發(fā)酵酸度之和稱為總酸度。一般條件下,乳品工業(yè)所測(cè)定的酸度就是總酸度。()
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