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問答題
【簡答題】世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中，哪種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中？
答案：
苯并A.芘
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問答題
【簡答題】食品的儲存和加工不當(dāng)會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪種致癌物質(zhì)多存在于發(fā)霉的玉米中？食品加工、烹調(diào)過程中哪種致癌物質(zhì)的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中？哪種致癌物質(zhì)則主要來自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽？
答案：
黃曲霉素多存在于發(fā)霉的玉米中；食品加工、烹調(diào)過程中苯并A.芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中；硝胺則主要來自于肉類及其制...
