單項(xiàng)選擇題

下列注水肉中沒(méi)有水樣光澤的肌肉是（）

A.背最長(zhǎng)肌
B.肱二頭肌
C.通肌肉
D.半腱肌

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單項(xiàng)選擇題

肉新鮮度的理化檢驗(yàn)中國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目為揮發(fā)性鹽基氮，其判斷標(biāo)準(zhǔn)為新鮮畜肉、禽肉不得高于（）mg/100g。

A.10
B.15
C.20
D.25

單項(xiàng)選擇題

細(xì)菌學(xué)鏡檢時(shí)變質(zhì)肉肌肉組織有明顯的分解標(biāo)志，觸片標(biāo)本高度著染，表層和深層的平均菌數(shù)皆超過(guò)多少個(gè)（）

A.20
B.30
C.40
D.50

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