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問答題
【簡答題】《酵母標(biāo)準(zhǔn)手冊》規(guī)定酵母貯存時(shí)要謹(jǐn)防受到的傷害有哪些？
答案：
1.熱擊
2.極度強(qiáng)有力的攪拌
3.延長熱溫時(shí)間
4.延長無營養(yǎng)物質(zhì)的時(shí)間
5.當(dāng)糖度不再降時(shí)，同酒液過長時(shí)間接觸
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問答題
【簡答題】兩罐法倒酒前的準(zhǔn)備工作有哪些？
答案：
1.確認(rèn)進(jìn)、出罐號(hào)
2.倒出罐加排殘余酵母一次
3.倒入罐按《清洗消毒操作標(biāo)準(zhǔn)手冊》規(guī)定清洗，倒酒前...
2.倒出罐加排殘余酵母一次
3.倒入罐按《清洗消毒操作標(biāo)準(zhǔn)手冊》規(guī)定清洗，倒酒前...
問答題
【簡答題】發(fā)酵接麥汁前的準(zhǔn)備工作主要有哪些？
答案：
1.核對(duì)糖化生產(chǎn)計(jì)劃，確認(rèn)品種.罐號(hào)。
2.跨接連接待進(jìn)發(fā)酵罐麥汁及酵母添加管路，并閥門開關(guān)是否正確。
2.跨接連接待進(jìn)發(fā)酵罐麥汁及酵母添加管路，并閥門開關(guān)是否正確。
