- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】說(shuō)明腌制保藏食品的機(jī)理。
答案：
食品腌制的基本原理：
1.溶液的濃度以及擴(kuò)散和滲透的理論成為食品腌漬過(guò)程中重要的理論基礎(chǔ)；
2.讓食...
1.溶液的濃度以及擴(kuò)散和滲透的理論成為食品腌漬過(guò)程中重要的理論基礎(chǔ)；
2.讓食...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是液熏法？有什么優(yōu)點(diǎn)？
答案：
液熏法又稱(chēng)濕熏法或無(wú)煙熏法，利用木材干餾生成的木醋液或用其他方法制成煙氣成分相同的無(wú)毒液體，浸泡食品或噴涂食品表面，以代...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】煙熏方法有幾種？簡(jiǎn)要說(shuō)明其操作要求。
答案：
煙熏目的：呈味作用、發(fā)色作用、殺菌作用、抗氧化作用。
1.賦予制品特殊的煙熏風(fēng)味，增加香味，增添花色品種。
1.賦予制品特殊的煙熏風(fēng)味，增加香味，增添花色品種。
