問答題

【簡答題】請說出管事部的職責。

答案： 負責餐飲部后臺的清潔衛(wèi)生工作；負責所有餐具、器皿的洗滌、消毒及儲藏；負責餐飲部物資財產的管理工作；必要時支援各餐飲部門的...
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名詞解釋

餐飲服務質量的現場控制
答案： 是指監(jiān)督現場正在進行的餐飲服務，使其規(guī)范化、程序化，并迅速妥善地處理意外事件。
問答題

【簡答題】餐飲質量分析的內容包括哪幾個方面？
答案：

（1）餐飲服務質量水平分析。
（2）餐飲服務質量的穩(wěn)定性分析。
（3）餐飲服務質量的問題分析。
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