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判斷題

面積大于150m²或小于150m²但不經(jīng)常開門或地下室的冷卻物冷藏間宜采用自然換氣方法。

答案：錯誤

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精細加工的小包裝食品可通過烹調(diào)法解凍，避免食品解凍中的各種弊端。

答案：正確

直接測量食品本身溫度時，如果熱電偶與物體表面的接觸面積越小，測量誤差就越大。

答案：正確

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