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在熱量相等的情況下,油比水溫度上升慢。
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判斷題
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)評(píng)價(jià),肉類烹調(diào)以炒為最好,蒸、煮次之。
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判斷題
大部分維生素在酸性條件下不穩(wěn)定。
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