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腌制食品在腌制過(guò)程中沒(méi)有發(fā)酵作用。
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判斷題
谷物與種子干燥后,為了防止霉菌生長(zhǎng),儲(chǔ)藏環(huán)境的相對(duì)濕度需控制在0.70~0.75之間。
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判斷題
凍藏食品解凍時(shí),只有當(dāng)食品全部解凍后,食品的溫度才會(huì)繼續(xù)上升。
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