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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】說(shuō)明溶氧測(cè)定的意義。
答案：
溶氧測(cè)定：溶解氧作為環(huán)境因素對(duì)微生物反應(yīng)有直接影響；溶氧可作為發(fā)酵中氧是否足夠的度量；溶氧可作為發(fā)酵中間控制的手段之一；...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是發(fā)酵熱，包括哪幾類？影響發(fā)酵熱的因素有哪些？
答案：
發(fā)酵熱：就是發(fā)酵過(guò)程中釋放出來(lái)的凈熱量。由產(chǎn)熱因素和散熱因素兩方面決定。凈熱量是指各種產(chǎn)生的熱量和各種散失的熱量的代數(shù)和...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】補(bǔ)料過(guò)多或過(guò)少對(duì)發(fā)酵有什么影響？
答案：
投料過(guò)多造成菌體細(xì)胞大量生長(zhǎng)，無(wú)法穩(wěn)定的產(chǎn)生發(fā)酵產(chǎn)物，導(dǎo)致菌體生產(chǎn)力下降，同時(shí)改變發(fā)酵液流變學(xué)性質(zhì)。如果補(bǔ)料過(guò)少，則使菌...
