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問答題
【簡答題】影響果蔬呼吸強(qiáng)度的因素？
答案：
1、果蔬的種類、品種呼吸強(qiáng)度越大，耐藏性越低
2、溫度在一定范圍內(nèi)，溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大，貯藏期也越短。
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【簡答題】什么是肉的成熟？
答案：
畜禽在宰殺后，生活時正常的生化平衡被打破。在動物體內(nèi)組織酶的作用下，發(fā)生一系列的復(fù)雜的生化反應(yīng)，結(jié)果產(chǎn)生外觀上的僵硬狀態(tài)...
問答題
【簡答題】什么叫冷鮮肉？
答案：
冷鮮肉是指將生豬嚴(yán)格按國家檢疫檢驗(yàn)制度規(guī)范進(jìn)行屠宰，并使其屠宰后胴體分割肉溫度在24h內(nèi)迅速降至0~4℃，并在后續(xù)加工、...
