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填空題

原料乳、酸乳冷藏的最佳溫度是（）。

答案： 4℃

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牛乳在擠出來以后到加工前的這段時(shí)間，可以短時(shí)間的儲(chǔ)藏，其儲(chǔ)藏方式是冷卻，以保持乳的新鮮度，在乳品工業(yè)中原料乳冷卻儲(chǔ)藏的最佳溫度是（）。

答案： 4℃

食品加工所用的原材料質(zhì)量的好壞，直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量，因此，只有用優(yōu)質(zhì)的原材料才能生產(chǎn)出（）的產(chǎn)品，這是食品生產(chǎn)的一個(gè)基本原則。

答案：優(yōu)質(zhì)

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