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【論述題】柵欄技術(shù)有哪些應(yīng)用步驟?
答案:
①、確定產(chǎn)品類型、感官特性及貨架期;
②、制定工藝流程和工藝參數(shù);
③、確定柵欄因子,主要包括A臂、...
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亞硝酸鹽是腌肉的主要特色成分,它除了具有發(fā)色作用外,對脂肉的風(fēng)味也有重要影響。亞硝酸鹽(抗氧化劑)抑制了脂肪的氧化,所以...
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答案:
動物被屠宰后,由于供氧中斷,一系列依靠氧的活動停止,肌細胞內(nèi)能量產(chǎn)生劇減。肌動蛋白和肌球蛋白由于屠宰刺激形成結(jié)合的肌動球...
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