<option id="cemam"><s id="cemam"></s></option>

<tr id="cemam"><button id="cemam"></button></tr>

問答題

【論述題】論述煙熏的目的

答案： ①、呈味作用：煙氣中的許多有機化合物附著在制品上，賦予制品特有的煙熏香味，如有機酸（蟻酸和醋酸）、醛、醇、醋、酚類等，特...

你可能感興趣的試題

【論述題】闡述肉類腌制有哪些方法？并就這些方法分析其各自的優(yōu)缺點。

答案：肉類腌制的方法有干腌、濕腌、腌水注射和混合腌制四種。
①、干腌法：將食鹽和其它調(diào)味料涂抹在肉的表面，食鹽應當炒...

【論述題】論述磷酸鹽提高肉保水性的作用機理

答案： ①、提高肉的pH的作用：焦磷酸鹽和三聚磷酸鹽呈堿性反應，加入肉中可提高肉的pH。
②、對肉中金屬離子有整合作用...

^{<code id="muoua"></code>}

<tr id="muoua"><button id="muoua"></button></tr><delect id="muoua"><fieldset id="muoua"></fieldset></delect>