單項(xiàng)選擇題

下列菜肴在成菜過程中，依靠熱傳導(dǎo)傳熱方式是（）

A.鹽焗蝦
B.烤雞
C.清蒸魚
D.軟炸魚條

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單項(xiàng)選擇題

下列菜肴制作中，是以熱對流的傳熱方式的是（）

A.掛爐烤鴨
B.竹筒飯
C.鹽焗蝦
D.叫花雞

單項(xiàng)選擇題

在烹飪中，遇到掛糊的原料，其火力選擇時(shí)，應(yīng)選用（）

A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火