問答題

【簡答題】中餐宴會的種類及特點是什么？

答案：

種類：國宴、便宴、招待會、雞尾酒會、茶話會。
特點：就餐人數(shù)多；消費標準較高；菜點品種較多；經(jīng)營活動多樣。
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【簡答題】中餐上菜順序遵循什么原則？
答案：

先涼后熱；先重點后一般；先名菜后其他；先甜后咸；先濃后淡；適當上湯；最后是主食和水果。
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【簡答題】中餐零點餐具的擺放有何要求？
答案： （1）骨碟距離桌沿1.5cm，骨碟上擺放口布花；
（2）骨碟的左上方擺小湯碗，且碗的下沿與餐盤的上沿在同一條直...
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