問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】西餐的擺臺(tái)要求是什么？

答案： （1）鋪臺(tái)布。要求臺(tái)布平整，正面在上、四角邊下垂相等；
（2）在餐位正中放上裝飾盤(pán)，離桌邊2cm，盤(pán)中放餐巾花...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】西餐的服務(wù)方式及特點(diǎn)是什么？
答案： （1）法式西餐—典雅、莊重、周到細(xì)致，節(jié)奏緩慢，右側(cè)上菜，菜食的制作在客人面前完成；
（2）美式西...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】西餐有什么特點(diǎn)？
答案： （1）選料精細(xì)；
（2）調(diào)料、香料品種多達(dá)13種；
（3）烹制方法獨(dú)特，有扒、烤、焗等14種；
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