判斷題

所謂干燒，就是在烹制加熱過程中不需加入湯汁的烹調(diào)方法。

答案：錯(cuò)誤

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所謂煎，就是在烹制加熱過程中，分兩面將烹調(diào)原料加熱至熟的烹調(diào)方法。

答案：正確

所謂刀工，就是對(duì)烹調(diào)原料進(jìn)行初步加工。

答案：錯(cuò)誤