填空題

冰淇淋的（）指標(biāo)，反映了冰淇淋的松軟程度，也是與雪糕、冰棍的主要區(qū)別。

答案： 膨脹率
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問答題

【簡答題】引起果汁渾濁的原因是什么？
答案：

細(xì)小的果肉粒子，膠態(tài)或分子狀態(tài)及離子狀態(tài)的溶解物質(zhì)。
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