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填空題
乳中含有三種磷脂，即（）、（）和（），對乳意義最大的是（）。脂肪球在乳中所以呈乳濁液而不易互相結(jié)合的原因，就是因?yàn)樵谒闹車校ǎ┐嬖凇?/h4>
答案：
卵磷脂；腦磷脂；神經(jīng)磷脂；卵磷脂；磷脂蛋白質(zhì)膜
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填空題
肌球蛋白的特性之一是具有（）活性，（）離子對其有抑制作用，（）離子對其有激活作用。它的另一個(gè)特征是能與（）結(jié)合生成（）。
答案：
ATP酶活性；鎂；鈣；肌動(dòng)蛋白；肌動(dòng)球蛋白
