問答題

【簡答題】影響人造奶油品質(zhì)的因素有哪些？

答案： （一）基料油脂的選擇與組成。
1.基料油脂的品質(zhì)必須達到或超過高級烹調(diào)油標準。
2.家庭用人造奶油基...
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問答題

【簡答題】人造奶油的品質(zhì)指標有哪些？
答案： （一）延展性
1.延展性是人造奶油屬性中最為令人關(guān)注的品質(zhì)之一，對延展性重視的程度僅次于對產(chǎn)品風(fēng)味的重視。
問答題

【簡答題】人造奶油的種類有哪些？
答案： （一）家庭用人造奶油：
1.硬型餐用人造奶油。
2.軟型人造奶油。
3.高亞油酸型人造奶油...
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