問答題

【簡(jiǎn)答題】可可脂的主要脂肪酸組成有哪些及脂肪酸在甘三酯上的分布規(guī)律？

答案： 可可脂的主要脂肪酸組成為：棕櫚酸24.2~27.0％；硬脂酸32.6~35.4％；油酸33.8~36.9％；亞油酸2.7...
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【簡(jiǎn)答題】什么是可可粉？
答案：

可可液塊壓榨出可可脂后就成為可可餅，把可可餅進(jìn)一步裂碎和簸篩就變成可可粉。
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【簡(jiǎn)答題】起酥油生產(chǎn)設(shè)備有哪些？其工作原理如何？
答案： 一、Votator的刮板式換熱器：這圓管的外套管走冷凍鹽水，或者走像液氨那樣的致冷劑直接膨脹氣化來達(dá)到致冷的目的。所有的...
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