填空題

適宜加工傳統(tǒng)四川豆瓣辣醬的原料是面粉、酒釀、（）。

答案：食鹽

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有關淀粉的正確敘述是支鏈淀粉和直鏈淀粉同時存在、根據(jù)（）不同有支鏈淀粉和直鏈淀粉。

答案：分子結構

關于黃酒的正確敘述是酒精含量是3％～18％、采用人工接種發(fā)酵工藝、屬于低度壓榨酒、制作原料主要是（）。

答案：大米