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問答題
【簡(jiǎn)答題】低壓煮沸有哪些優(yōu)點(diǎn)？
答案：
（1）煮沸時(shí)間短，提高設(shè)備周轉(zhuǎn)率；
（2）煮沸溫度比較有保證，提高酒花利用率；
（3）可以進(jìn)行熱能回...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】為什么要在醪液中添加石膏或氯化鈣？
答案：
（1）石膏的添加主要用于改良釀造用水的水質(zhì)，消除因碳酸鹽硬度的存在而引起的醪液pH上升，使酶在較低的pH條件下作用，也可...
