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糟醉、凍、蜜汁、腌臘等不屬于冷菜烹調(diào)方法。
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茼蒿可以用來涼拌,但最好是焯水后再拌制。
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單項(xiàng)選擇題
按照廚房的生產(chǎn)功能,()主要負(fù)責(zé)飯店各烹調(diào)廚房所需原料的初加工。
A.面點(diǎn)廚房
B.零點(diǎn)廚房
C.宴會(huì)廚房
D.加工廚房
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