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單項選擇題

液態(tài)乳制品在感官評價時的溫度一般是（）℃。

A.14～16
B.20～26
C.24～26
D.26～30

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單項選擇題

擠奶后牛乳未及時過濾、冷卻后送出牛舍，乳中脂肪極易吸收各種臭味，尤其是當乳溫為（）℃，其吸收能力最強。

A.35
B.45
C.55
D.65

單項選擇題

牛乳加水，冰點會升高。牛乳每加入1%的水，其冰點上升（）℃，由此判斷牛乳是否摻水。

A.5
B.0.5
C.0.05
D.0.005

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