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單項(xiàng)選擇題
斟酒前,用干凈的巾布將瓶口擦凈,從冰桶里取出的酒瓶,應(yīng)先用巾布擦拭干凈,然后進(jìn)行()。
A、示酒
B、包墊
C、斟酒
D、試酒
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單項(xiàng)選擇題
上菜時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(),避免上錯(cuò)菜。
A、臺號、品名和份量
B、餐廳名稱和臺號
C、臺號和份量
D、品名和份量
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單項(xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則不應(yīng)是()。
A、先優(yōu)質(zhì)后一般
B、先淡后咸
C、先葷后素
D、先咸后甜
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