問答題

【簡答題】鋼帶爐、網(wǎng)帶爐、鏈條爐分別采用了什么類型的輸送機，分別適用于哪類焙烤食品的烘烤？

答案： 鋼帶爐采用的是帶式輸送機，輸送帶為鋼帶，適用于餅干、部分糕點（如月餅、杏元餅）的烘烤；
網(wǎng)帶爐采用的是帶式輸送...
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【簡答題】帶式輸送機的主要組成有哪些，其作用是什么？
答案： 帶式輸送機的主要組成有：
1）輸送帶，承載物料、牽引物料移動，完成物料輸送目的；
2）托輥，支承輸送...
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【簡答題】遠紅外輻射加熱原理是什么？
答案： 1）遠紅外輻射遠紅外輻射波長范圍3~1000微米。直線傳播，能量反射、吸收、折射，食品吸收能量轉換成分子熱運動，溫度升高...
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