問答題

【簡答題】甘露酥扁、塌是什么原因所致?

答案:

皮過軟、疏松劑使用不當,餡料過軟,火慢等。

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【簡答題】變質(zhì)的肉類為什么不能吃?

答案: (1)感官性質(zhì)改變,發(fā)出異味;(2)蛋白質(zhì)嚴重破壞,營養(yǎng)價值降低;(3)含有害的物質(zhì);(4)有對人體有害的細菌物質(zhì);(5...
問答題

【簡答題】加工粉是怎樣加工而成的?

答案:

將糯米洗凈,浸透后,濾干水份,用文火炒至熟透,待冷卻后,經(jīng)研磨,過篩而成。

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