問答題

【簡答題】哪些薯類適于制作面點？

答案： 適于制作面點的薯類有：①甘薯（又叫地瓜）；②馬鈴薯（又名土豆）；③山藥；④荸薺（馬蹄）。以上原料經(jīng)熟制后，去皮制成茸狀與...
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【簡答題】什么叫面粉？常用的有幾種？有何特征？
答案： 小麥經(jīng)加工后，磨成粉稱為面粉。
常用的面粉有：特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉。
特制粉的特征：色澤潔白，粉粒...
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【簡答題】秈米的主要產(chǎn)地在哪里？其特點是什么？
答案： 秈米的產(chǎn)地主要分布在四川、江西、湖南、廣東。
秈米的特點是米質(zhì)硬度中等，呈豐滿細(xì)長形，色澤灰白，半透明，粘性低...
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