單項(xiàng)選擇題

水的密度以（）時(shí)最大，水結(jié)冰時(shí)體積膨脹，每升水約膨脹1.62mL，因而冰的密度比水小。

A、0℃
B、2℃
C、4℃
D、100℃

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單項(xiàng)選擇題

表示食品和生物組織中的水分可被利用的程度稱為（）。

A、自由水
B、結(jié)合水
C、毛細(xì)管水
D、水分活度

單項(xiàng)選擇題

麥類制品主要是指用（）為原料做成的面點(diǎn)。

A、大麥
B、小麥
C、蕎麥
D、莜麥