填空題

制作湯圓品種用（）。

答案：糯米

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經(jīng)過開酥后制成的成呂，酥層不呈現(xiàn)在外的稱為（）。

答案：暗酥

大型宴會(huì)批量生產(chǎn)層酥類點(diǎn)心時(shí)，應(yīng)選用（）的開酥法。

答案：大包酥

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