問答題

【簡答題】闡述菜肴造型對(duì)器具的要求。

答案： ①器具的規(guī)格大小要與菜肴的分量相適應(yīng)；
②盛器的品種與菜肴的類別相適應(yīng)；
③盛器的色彩與菜肴色彩相適...
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問答題

【簡答題】怎樣理解“美食不如美器”這個(gè)道理？
答案： ①美食配美器，紅花配綠葉，方能相得益彰；
②隨著人們飲食觀念的變化，不僅對(duì)菜肴有了更高的要求，同時(shí)對(duì)餐具的選用...
問答題

【簡答題】怎樣才能制作出一份精美的菜單？
答案： ①菜單制作的準(zhǔn)備：包括列出清單，列出特色菜及套菜，選擇藝術(shù)設(shè)計(jì)師、撰稿人和印刷商；
②菜單的規(guī)格和篇幅：菜單的...
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