問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】自助餐廳餐前準(zhǔn)備的具體工作有哪些?

答案: (1)按要求著裝,按時(shí)到崗;
(2)按要求和規(guī)范做好環(huán)境衛(wèi)生;
(3)擦拭和檢查各類餐具和器具;
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述法式菜的特點(diǎn)。

答案:

(1)選料廣泛,品種繁多;
(2)講究烹飪,注重調(diào)味;
(3)用料新鮮,講究搭配。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)簡(jiǎn)述營(yíng)業(yè)結(jié)束后清理酒吧的主要內(nèi)容。

答案: (1)搞好吧臺(tái)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生;
(2)將剩余的酒水、配料等妥帖存放;
(3)將臟的杯具等送至工作間清...
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