問答題

【簡答題】油脂加熱試驗是反映油脂中什么成份含量的定性方法？

答案：油脂加熱試驗是反映油脂中磷脂成份含量的定性方法。

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【簡答題】什么叫折光指數？

答案：光在真空或空氣中速度與光在某物質中的速度之比值，或者是入射角的正弦與折射角的正弦的比值，稱為折光指數。

【簡答題】什么是油脂相對密度？

答案：油脂在單位體積內所具有的質量稱為該油脂的絕對密度。20℃油脂的質量與同體積20℃蒸餾水的質量之比稱為相對密度。