問答題

【簡答題】油脂酸值的測定方法有哪三種？

答案： 油脂酸值的測定方法有熱乙醇法、冷溶劑法和電位計法三種。
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【簡答題】油脂的煙點指的是什么？
答案： 油脂的煙點是指在規(guī)定的測定條件下，油脂加熱至用肉眼能初次看見熱分解物連續(xù)發(fā)出藍煙時的最低溫度。
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【簡答題】什么是膠稠度？
答案： 膠稠度是指稻米淀粉經(jīng)稀堿糊化、冷卻后的膠體在水平狀態(tài)下流動的長度。
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