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問答題

【簡答題】大米直鏈淀粉含量測定的原理是什么？

答案：將大米粉碎至細(xì)粉以破壞淀粉的胚乳結(jié)構(gòu)，使其易于完全分散及糊化，并對粉碎試樣脫脂，脫脂后的試樣分散在氫氧化鈉溶液中，向一定...

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【簡答題】原子吸收分光光度計(jì)的無火焰原子化法有哪四種？

答案：主要有石墨坩堝原子化法、高溫石墨管（爐）原子化法、碳棒原子化法、鉭片原子化法四種。

【簡答題】小麥儲存品質(zhì)判定規(guī)則中規(guī)定的饅頭的制作流程是什么？

答案：

（1）稱樣；
（2）和面；
（3）發(fā)酵；
（4）壓片與成型；
（5）醒發(fā)；
（6）測量。