單項選擇題

用面肥膨松的面團(tuán)中必須加入（）才能制作成品。

A.礬
B.鹽
C.堿
D.泡打粉

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單項選擇題

冷水面團(tuán)的水溫控制在（）以下。

A.30℃
B.20℃
C.40℃
D.50℃

單項選擇題

水調(diào)面團(tuán)是由熱水面團(tuán)、（）、冷水面團(tuán)組成。

A.水油面面團(tuán)
B.溫水面團(tuán)
C.橙粉面團(tuán)
D.膨松面團(tuán)